L’été est la saison parfaite pour profiter de repas légers et rafraîchissants, et les salades estivales sont idéales pour accompagner vos barbecues ou pour un déjeuner sur la terrasse. Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes délicieuses et faciles à réaliser, qui mettent à l’honneur les ingrédients frais et savoureux de la saison.
Salade de tomates, mozzarella et basilic
Un grand classique des salades estivales, cette salade italienne simple et délicieuse allie la saveur juteuse des tomates à la douceur de la mozzarella et au parfum du basilic. Pour la préparer :
- Disposez des tranches de tomates et de mozzarella sur un plat.
- Ajoutez des feuilles de basilic frais.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique, et assaisonnez de sel et de poivre.
Salade de quinoa et légumes grillés
Les légumes grillés donnent à cette salade une délicieuse saveur fumée et une belle texture. Voici comment la préparer :
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
- Griller des légumes de votre choix (aubergine, courgette, poivrons, tomates cerise).
- Mélanger le quinoa et les légumes grillés dans un saladier.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron frais. Salez et poivrez.
Salade de pâtes méditerranéenne
Cette salade complète et délicieusement parfumée est parfaite pour un repas estival convivial :
- Cuire des pâtes de votre choix (penne, fusilli, farfalle).
- Mélangez les pâtes cuites et refroidies avec des tomates cerises, des morceaux de concombre, des olives noires, de la feta émiettée et quelques feuilles de basilic frais.
- Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du jus de citron frais, de l’ail écrasé, du sel et du poivre, et versez sur la salade.
Salade de pois chiches et avocat
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, et leur association avec l’avocat apporte un supplément de douceur et de crémeux :
- Mélangez des pois chiches cuits, des morceaux d’avocat, des tomates cerises et de la coriandre fraîche finement hachée.
- Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert frais, du cumin, de l’ail écrasé, du sel et du poivre, et versez sur la salade.
Salade de lentilles et saumon fumé
Cette salade riche en protéines est parfaite pour un repas complet sur le pouce :
- Cuire des lentilles vertes ou brunes selon les instructions du paquet.
- Mélangez les lentilles cuites et refroidies avec des morceaux de saumon fumé, quelques fines tranches de concombre, des morceaux de pomme, de la ciboulette finement hachée et une poignée de noix de cajou torréfiées pour ajouter du croquant.
- Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du jus de citron frais, du sel et du poivre, et versez sur la salade.
Salade de betteraves, chèvre et noix
Les betteraves apportent une touche de couleur et de douceur à cette salade gourmande :
- Mélangez des morceaux de betteraves cuites avec de la roquette, du chèvre frais émietté et des noix concassées.
- Préparez une vinaigrette avec de l’huile de noix, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre, et versez sur la salade.
Salade de pommes de terre et haricots verts
Les pommes de terre apportent du fondant à cette salade estivale :
- Cuire des pommes de terre à chair ferme et des haricots verts séparément, puis les laisser refroidir.
- Coupez les pommes de terre en morceaux et les haricots verts en tronçons, puis mélangez-les avec des oignons rouges émincés et des câpres.
- Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc, de la moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre, et versez sur la salade.
Salade de melon, prosciutto et roquette
Cette salade sucrée-salée est parfaite pour surprendre vos papilles :
- À l’aide d’une cuillère parisienne, réalisez des billes de melon.
- Disposez les billes de melon et de fines tranches de prosciutto sur un lit de roquette.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Salade asiatique au poulet
Les saveurs asiatiques apportent de la fraîcheur à cette salade riche en protéines :
- Cuire des filets de poulet et les couper en lamelles.
- Mélangez le poulet avec des vermicelles de riz cuits, des morceaux de concombre, de la coriandre et de la menthe fraîches finement hachées.
- Préparez une sauce asiatique avec de la sauce soja, du jus de citron vert frais, de l’huile de sésame, du sucre, du gingembre frais râpé et de l’ail écrasé, puis versez sur la salade.
Salade aux fraises et épinards
Enfin, laissez-vous tenter par cette salade sucrée-salée et colorée :
- Mélangez des épinards frais, des fraises tranchées, des amandes effilées, et du chèvre frais émietté.
- Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du miel, du sel et du poivre, et versez sur la salade.
Bon appétit !
Ces 10 recettes de salades estivales vous permettront de varier vos menus et de profiter de repas légers, frais et délicieux tout au long de la saison. N’hésitez pas à adapter ces recettes à vos goûts et à ajouter vos ingrédients préférés pour créer vos propres chefs-d’œuvre culinaires !